Balsamico Trentino

Der Betrieb ist besonders stolz auf seinen Balsamico Trentino, einzige Produktion dieser Art im ganzen Trentino.

Erhalten durch Kochen, bei niedriger Hitze, des Mosts der Trauben aus dieser Gegend, des Gewürztraminers. Der Prozess zur Gewinnung des Balsamessigs ist lang und eigentümlich: gelagert wird er in Fässern aus acht verschiedenen Hölzern (Eiche, Maulbeer, Kirsche, Akazie, Kastanie, Esche, Wacholder, Birne) , die in ihrer Form immer kleiner werden . Einmal im Jahr wird er umgefüllt und nachgegossen, und das für mindestens 11 Jahre , nur bei Zugabe gekochten Mosts um ein einzigartiges und wertvolles Produkt zu erhalten.

Die zwei Produkte im Moment zur Verfügung sind:

BALSAMICO TRENTINO

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Gekochter Weinmost 4 Jahre im Eichen-Fass gealtert.

BALSAMICO CRU

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Gekochter Weinmost (aus Gewürztraminer Trauben), 6 Jahre im Holz-Fässer gealtert (Eichen, Maulbeerbaum, Kastanien, Kirsch, Akazien und wieder Eichen).

BALSAMICO GRAN CRU

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Spezielle Sorte von 6-Jährigen CRU.