La nostra Cantina e i nostri vini

Due sono i vigneti della proprietà: la Vigna del Piaggiolo e la Vigna del Vandrino.

Entrambi sono caratterizzati da sistema a filare. La posizione fortunata e l’Òra del Garda, il vento dal sud del Lago, ne garantiscono un’ottima esposizione al sole e una costante ventilazione.

La Vigna del Piaggiolo dal terreno argilloso circonda l’Agriturismo Acetaia, mentre la Vigna del Vandrino, si trova ad un’altitudine di 500 mt, è caratterizzata da un terreno sciolto tendente al calcareo e gode di un buono sbalzo termico.

L’utilizzo delle migliori soluzioni agronomiche e la passione dei nostri coltivatori, rende i nostri prodotti unici e apprezzabili nelle loro caratteristiche organolettiche.

Vigna del Piaggiolo:

Cabernet Sauvignon

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Vitigno internazionale storico della zona di Bordeaux , coltivato in Trentino da secoli. Matura in legno per 9 mesi in barriques francesi.
Stile: Vino rosso di ottima struttura, più potente e ricco.
Aroma: frutta nera come Ribes, Prugna e leggere spezie mature tipo Timo, Pepe Nero, leggermente erbaceo; tocco di legno con note di Tabacco, Mandorla e Vaniglia.
Gusto: Vino strutturato e potente con tannini morbidi.

Merlot

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Vitigno internazionale coltivato in Trentino da secoli. Matura in Legno per 6 mesi in barriques francesi
Stile: Vino rosso dal colore intenso, leggermente granato.
Aroma: Note speziate, mentolate, con frutta rossa tipo Ciliegia e Marasca; piacevole tottco di legno con note di Vaniglia e Mandorla
Gusto: Struttura media e buon corpo

Rebo

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Varietà autoctona e originaria del Trentino. Incrocio tra Merlot ( vitigno internazionale ) e Teroldego ( vitigno storico Trentino ). Matura in legno per 3 mesi
Stile: Vino rosso dal colore intenso, rubino e profondo.
Aroma: Frutti rossi tipo Mora, Ribes e Prugna con note speziate.
Gusto: Media struttura con piacevole acidità e tannino delicato

Vigna del Vandrino:

Gewürztraminer D.O.C.

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Marcatamente aromatico e speziato, in bocca è morbido ed equilibrato. Ottimo come aperitivo, si accompagna a piatti di formaggi e cibi speziati. La struttura ne rende possibile un buon affinamento in bottiglia anche 2 o 3 anni.

Visita la cantina

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Con la passione che ci contraddistingue vi guideremo in una visita di circa ½ ora alla scoperta dei processi produttivi dei nostri vini DOC, i formaggi e naturalmente il nostro fiore all’occhiello, il prezioso Balsamico Trentino.

Altri vini prodotti

Pinot Nero

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Vitigno storico e nobile della Borgogna: il più famoso in Francia, si coltiva in Trentino da metà del 900. Vitigno molto esigente e difficile per aromi, colore e struttura. Ne produciamo una piccola quantità in pochi appezzamenti.
Stile: Vino molto elegante con colore molto leggero, tipico con tonalità rubino con riflessi leggermente aranciati.
Aroma: di frutta rossa come Ribes Nero e Mirtillo freschi , con un piacevole e delicato tocco di legno.
Struttura morbida, di medio corpo.

Pinot Grigio

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Vitigno storico Trentino, è una mutazione del Pinot Nero, ed è da qui che la buccia è diventata " grigia "
Stile: Vino molto fresco con note aromatiche di Pera, Melone, Camomilla e Fiori Gialli; Acidità molto delicata e piacevole.

Spumanti

Spumante TRENTO DOC Bombardelli Brut

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Spumante Brut: livello di zucchero da 6 a 12 gr 100% Chardonnay ( varietà che meglio si adatta al clima del Lago ).
La raccolta avviene intorno alla fine di Agosto, prima settimana di Settembre.
Pigia-diraspatura-fermentazione alcolica a temperatura controllata sui 16-18°.
Messa in Bottiglia con aggiunta di lieviti e zucchero.
Seconda fermentazione in bottiglia direttamente in cantina sotterranea.
Maturazione per 4-5 anni.
Sboccatura e maturazione in bottiglia per 4-6 mesi prima di essere consumato.
Stile: al naso il vino esprime aromi di frutta gialla ( Mela Gialla e Mela Verde, leggera Pesca e tocco di lievito che deriva dalla lunga maturazione in bottiglia sui lieviti); acidità delicata e rinfrescante.

Spumante TRENTO DOC Bombardelli Rosè Brut

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Pinot nero e Chardonnay : livello di zucchero da 6 a 7 gr
Pinot Nero raccolto più tardi: pigia-diraspatura-raffreddamento con scambiatore per leggera macerazione: 4-6 ore a 12-14° per estrarre aromi , colori e niente tannini.
Fermentazione alcolica dei 2 vitigni separatamente
Seconda fermentazione in bottiglia direttamente in cantina sotterranea
Lunga maturazione sui lieviti: minimo 3 anni
Sboccatura e maturazione in bottiglia per 4-6 mesi prima di essere consumato
Stile: al naso esprime aromi di frutta rossa fragrante ( Marasca, Melograna, Lampone ) con tocco di lievito come Crosta di Pane; al palato un'acidità importante e una piacevole struttura